在食品加工廠(chǎng)，產(chǎn)線(xiàn)、設備及材料的滅菌消毒是每天必做的工作。

當前常規主流消毒滅菌技術(shù)如加熱、高溫殺菌都會(huì )讓食品的化學(xué)性質(zhì)發(fā)生變化。

而紫外線(xiàn)滅菌雖然屬于物理滅菌不會(huì )破壞食品的性狀。特別是采用LED紫外線(xiàn)消毒燈其輻射的UVC紫外線(xiàn)能夠直接作用細菌同時(shí)不會(huì )對食品本身產(chǎn)生任何副作用。

作為深耕紫外線(xiàn)消毒燈生產(chǎn)制造二十余年的深圳紫外線(xiàn)消毒燈廠(chǎng)家TANK007，給大伙講講紫外線(xiàn)消毒燈在食品加工中的應用及注意問(wèn)題。

紫外線(xiàn)消毒燈在食品加工中的應用

①食品加工廠(chǎng)設備的日常消毒

食品加工設備會(huì )有微生物停留在表面，由于此類(lèi)設備通常是固定在產(chǎn)線(xiàn)因而可使用懸掛式UVC紫外線(xiàn)消毒燈對其每天固定消毒。

②食品加工所用水處理消毒

食品加工中原材料或半成品都需要使用干凈無(wú)菌水源，為了減少生產(chǎn)過(guò)程中混入的微生物，食品加工廠(chǎng)通常使用紫外線(xiàn)強度較強的汞紫外線(xiàn)消毒燈對加工用水進(jìn)行滅菌預處理。

與化學(xué)消毒技術(shù)相比，汞紫外線(xiàn)消毒燈不用在食品加工用水中加入額外的化學(xué)物質(zhì)即可達到殺菌消毒的目的，有效避免了因加入了化學(xué)物質(zhì)引起食品口感上的變化。

紫外線(xiàn)消毒燈殺菌穿透性是關(guān)鍵

紫外線(xiàn)消毒燈是屬于短波UVC紫外線(xiàn)消毒。

短波紫外線(xiàn)有個(gè)特性就是殺菌能力強但穿透力差，通常也就能穿透2-3cm的厚度。

而對食品的滅菌消毒會(huì )受到食品本身材料組成，如固體含量、顏色等等會(huì )阻礙UVC的紫外光的穿透進(jìn)而影響微生物接受殺菌紫外線(xiàn)的劑量。

舉個(gè)例子，食品廠(chǎng)制作的食品材料成分若呈現較為均勻和透明，則UVC紫外線(xiàn)穿透性會(huì )比較理想，滅菌效果自然好。

但若食品成分構成復雜，那么UVC紫外線(xiàn)就會(huì )被復雜的食品成分所散射，紫外線(xiàn)能量到達病菌的劑量偏少則無(wú)法有效滅菌。

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